Coucou de Rennes

Poulet au plumage gris souvent barré de bleu-blanc sur un fond noir brillant, aux pattes plutôt blanches, à l'oeil orangé, à la crête et aux barbillons moyens et rouges, c'est la coucou de Rennes, largement consommée autrefois dans le triangle, Vitré-Redon-Montfort, et à Rennes, évidemment. La poule donne des oeufs de 60 g. et deux couvées par an. Son standard officiel avait été déposé en 1914 par le Dr Ramé, ancien propriétaire de la ferme de la Bintinais, actuel Ecomusée du pays de Rennes.

Un peu oubliée, elle a été remise au goût du jour et des palais à partir de 1997 par une association d'éleveurs, présidée par Paul Renault. Une croissance de 130 jours, 10 M2 de parcours herbeux par volaille, nourrie à 75% de céréales au minimum et "finie au petit lait", cela donne un poulet de 1,5 à 2,1 kg, à la chair succulente, au blanc moelleux avec un petit goût de noisette. On le trouve notamment aux halles centrales de Rennes, chez ceratins bouchers et dans des restaurants mettant en valeur les produits du terroir.

références

http://www.slowfood.fr/france/upload/sentinelle-coucouderennes.pdf