Coucou de Rennes

Poulet au plumage gris, aux pattes plutôt blanches, à l'oeil orangé, c'est la coucou de Rennes, largement consommée autrefois dans le triangle, Vitré-Redon-Montfort, et à Rennes, évidemment. Son standard officiel avait été déposé en 1914 par le Dr Ramé, ancien propriétaire de la ferme de la Bintinais ( actuel Ecomusée de la Bintinais.

Un peu oubliée, elle a été remise au goût du jour et des palais par une association d'éleveurs, présidée par Paul Renault. Une croissance de 130 jours, 10 M2 de parcours herbeux par volaille, nourrie à 75% de céréales au minimum et "finie au petit lait", cela donne un poulet de 1,5 à 2,1 kg, à la chair succulente, au blanc moelleux avec un petit goût de noisette. On le trouve notamment aux halles centrales de Rennes.