Galette saucisse
La Galette-Saucisse est le must de la gastronomie de rue à Rennes. Composée d'une saucisse grillée au barbecue, enroulée dans une galette fraîche (parfois deux), ce « hot-dog » local est une tradition de la région rennaise.
Pas une fête, pas un marché, pas un match de foot sans galette-saucisse.
Les 10 commandements de la Galette saucisse
En 1994, une association est constituée autour de la Galette-saucisse, la Sauvegarde de la Galette saucisse bretonne (sgsb), ayant pour objet la "Promouvoir ce produit, faire connaître ses meilleurs artisans et cette spécialité Rennaise hors de la région".
Elle promeut notamment la Charte des 10 commandements de la Galette-Saucisse :
- Saucisse, moins de 120 gr, tu ne feras
- Point de moutarde, tu ne mettras
- Grasse, jamais, tu ne seras
- Au Stade Rennais tu excelleras
- A 2 mains et à toute heure, on te mangera
- Un verre de cidre, t'accompagnera
- Maximum 2 Euros, tu coûteras
- Service, sourire, tu les auras
- Parfaitement on te grillera
- À Rennes, cette charte, on respectera
"Galette saucisse, je t'aime"
"Galette saucisse, je t'aime" est un chant des supporters du Stade rennais, chanté à la gloire de la galette saucisse, et du Stade Rennais.
Paroles
Refrain :
Galette-saucisse je t’aime, j’en mangerai des kilos [Et des kilos !], dans toute l’Ille-et-Vilaine, avec du lait Ribot [Du lait Ribot !].
Couplet 1 :
Et si tu m’abandonnes, alors je m’empoisonne, avec des tripes de Caen, et des rillettes du Mans !
Couplet 2 :
J’aime bien les Lavallois, grillés au feu de bois, mais je n’en mange pas, ca donne mal au foie !
Couplet 3 :
J’aime bien les canaris, quand ils sont bien bouillis, ça nourrit les cochons, bien mieux que la posson !
Expressions populaires
L'expression « Pas de fête sans galette » fait référence aux galettes consommées en toutes occasions, ainsi qu'au résultat possible (antérieur ou postérieur à la sus-dite consommation) d'une mauvaise gestion gastrique des litres d'alcool consommés rue Saint-Michel.
Juillet 1944 : crêpes et galettes interdites ?
Un arrêté ministériel du gouvernement de Vichy, paru au Journal officiel du 29 juin 1944, interdit la fabrication, la vente et la consommation de crêpes ou de galette de sarrasin, sauf autorisation spéciale du préfet. Motif : pénurie de combustibles.
Mais le préfet régional, considérant que la galette de sarrazin est une denrée traditionnelle de la Bretagne, usant de la faculté ouverte par l'arrêté, autorise, par arrêté en date du 1er juillet, la fabrication et la vente des crêpes et galettes de sarrazin comme par le passé.[1] Quant à la saucisse... ce n'était pas pensable et mieux valait ne pas y penser en ce temps-là, sauf à être masochiste !
Un haïku breton
« Fragrance en prémices,
En main ma galette-saucisse,
A moi le délice ! »
— Etienne Maignen • 2011 • licence
voir Rennes d'histoire et de souvenirs quatrain 65
Notes et références
- ↑ Journal L'Ouest-Eclair du 5 juillet 1944
Article connexe
- Rennes d'histoire et de souvenirs quatain 65
Liens externes
- Association sauvegarde de la galette saucisse bretonne
- Stade rennais online, site indépendant d'actualité sur le Stade rennais
