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| = Introduction =
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| La '''casse de Rennes''' est un plat ''costaud et riche'' mais d'un coût abordable qui nécessite une tête de cochon et 1,5 kg de fraise de veau, 3 pieds de veau, 400 gr de rate et 200 gr de couenne plus 3 oignons jaunes, 2 brins de thym, 12 gr de sel et 3 de poivre blanc. Le tout est cuit au court-bouillon dans un grand faitout (appelé "casse")... pendant 4 heures !
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| == La légende ==
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| " ''En [[1815]] les [[ouvriers]], les enfants du peuple et les écoliers en faisaient un copieux déjeuner pour deux liards ou un sol. Aujourd'hui ([[1877]]) c'est un plat de luxe, une friandise. Des marchandes en donnent encore pour cinq ou dix centimes, mais en si petites quantités qu'elles ne suffisent pas à rassasier un enfant''."<ref>''Dictionnaire des locutions populaires du bon pays de Rennes-en-Bretagne'', par H. Coulabix, 1877</ref>
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| ===Références===
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| <references/>
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| ===Lien externe===
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| * [http://www.recettes-et-terroirs.com/recette_detail-4-2828.html La casse sur le site Recettes et terroirs]
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| *[http://www.archives.rennes.fr Archives de Rennes]
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| [[Catégorie:Gastronomie]]
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