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Le parlementin
Le parlementin est une spécialité rennaise qui consiste en une pâtisserie de 70gr, composée de nougatine aux amandes, de compote de pomme et de cidre. On la trouve chez quelques grands pâtissiers rennais regroupés en une confrérie du Parlementin de Rennes (siège : pâtisserie Chauon, 18 rue Baudrairie. 35000 Rennes)
Elle est récente puisqu'elle a été créée au siècle dernier (en fait en 1999 !), œuvre de quatre pâtissiers rennais. Sa forme de parallélogramme et son nom sont censés rappeler le Palais du Parlement de Bretagne et l'impôt prélevé sur les "pots de cidre" au 17e siècle pour sa construction.