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Le '''moulin de Champcors''' est un moulin à eau sur la [[Vilaine]] et la commune de [[Bruz]] produisant de la farine à partir de blé provenant principalement du Maine-et-Loire à destination des boulangers d'Ille-et-Vilaine désirant une farine fabriquée de manière traditionnelle et sans apport de produit chimique. En 2012, Emmanuel Pivan produit, après son père et son grand-père, 700 tonnes de farine par an, soit selon lui moins du cinquième de la production d'une grosse minoterie <ref>Rennes Métropole Magasine n° 12, avril 2013, p. 7</ref>. | Le '''moulin de Champcors''' est un moulin à eau millénaire sur la [[Vilaine]] et la commune de [[Bruz]] produisant de la farine à partir de blé provenant principalement du Maine-et-Loire à destination des boulangers d'Ille-et-Vilaine désirant une farine fabriquée de manière traditionnelle et sans apport de produit chimique. | ||
Ayant appartenu à la {{w|famille Champion de Cicé}}<ref>https://www.pop.culture.gouv.fr/notice/merimee/IA35048251</ref> dont l'un des représentants à donné son nom à l'une des rues de Rennes<ref>[[rue Champion de Cicé]]</ref>, il est tenu depuis 1953 par la famille Pivan<ref>https://www.produits-locaux.bzh/producteur/moulin-de-champcors-2/</ref>. | |||
En 2012, Emmanuel Pivan produit, après son père et son grand-père<ref>https://www.minoterie-pivan-bruz.fr/notre-histoire</ref>, 700 tonnes de farine par an, soit selon lui moins du cinquième de la production d'une grosse minoterie<ref>Rennes Métropole Magasine n° 12, avril 2013, p. 7</ref>. | |||
