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Le beurre clôt la rubrique consacrée à Rennes [29680 h.] dans l'Encyclopédie du Commerçant, par Guillaumin, édition de 1841 : "C'est encore des contrées qui environnent Rennes que nous viennent les beurres de la Prévalaie, de Bréquigny et de [[Pacé]]. Celui de la Prévalaie est surtout recherché. On en fait de deux qualités : beurre fin, et beurre de provision ou de garde. C'est la première de ces qualités qui a fait la réputation du beurre de la Prévalaie, dont le commerce a pris un grand développement depuis un certain nombre d'années." | Le beurre clôt la rubrique consacrée à Rennes [29680 h.] dans l'Encyclopédie du Commerçant, par Guillaumin, édition de 1841 : "C'est encore des contrées qui environnent Rennes que nous viennent les beurres de la Prévalaie, de Bréquigny et de [[Pacé]]. Celui de la Prévalaie est surtout recherché. On en fait de deux qualités : beurre fin, et beurre de provision ou de garde. C'est la première de ces qualités qui a fait la réputation du beurre de la Prévalaie, dont le commerce a pris un grand développement depuis un certain nombre d'années." | ||
En septembre 1849, lors des travaux du 16e congrès scientifique de France qui eut lieu à Rennes, une longue discussion | En septembre 1849, lors des travaux du 16e congrès scientifique de France qui eut lieu à Rennes, une longue discussion prit place pour savoir si le goût particulier et l'excellence du beurre de la Prévalaye pouvaient résulter de la flore prairiale, en l'espèce la ''flouve odorante'' abondante dans ses prairies. Il en résulte que le soin apporté aux animaux et le traitement du beurre semblent les deux éléments essentiels à sa qualité, l'influence des herbages devant être assez faible. <ref> BNF Gallica Congrès scientifique de France. 16e session. Annales p. 264 à 270</ref> | ||
Le guide Richard de [[1851]], "guide classique du voyageur en France & en Belgique", ne manque pas de citer, dans sa colonne et demie consacrée à Rennes, "''l'excellent beurre qui se fait à Prévalaye, à 4 kil. de Rennes''. | Le guide Richard de [[1851]], "guide classique du voyageur en France & en Belgique", ne manque pas de citer, dans sa colonne et demie consacrée à Rennes, "''l'excellent beurre qui se fait à Prévalaye, à 4 kil. de Rennes''. | ||
