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|auteur=M. de Coniac|origine=Article 58. Fonds de Coniac : 13 J 65|collecteur=|date=}} | |auteur=M. de Coniac|origine=Article 58. Fonds de Coniac : 13 J 65|collecteur=|date=}} | ||
{{citation |texte=Les beures de Bretagne sont un objet d'un très grand commerce, mais la quantité qui s'envoie à Paris qui frappe les gens des villes qui font ces envois, n'est point celle qui merite le plus d'attention. Il seroit facile par les livres de messagerie de juger que ces envois ne sont pas aussi considerables qu'on le pense. Il ne sort peut-être pas pour 30000 # de beurre, en beures fins et delicats pour être envoiés à Paris, en present ou autrement.|auteur=M. de Coniac|origine=Rôle 8 d'un cahier d'une douzaine de rôles commençant par :<br />Les terres des environs de Rennes et en general toutes les terres de Bretagne...<br />Fonds de Coniac : 13 J 65|collecteur=|date=}} | Dans ce même dossier, se trouvent les doutes du même analyste sur le poids économique véritable, de ce qui est en partie des dons. | ||
{{citation |texte=Les '''beures de Bretagne''' sont un objet d'un très grand commerce, mais la quantité qui s'envoie à Paris qui frappe les gens des villes qui font ces envois, n'est point celle qui merite le plus d'attention. Il seroit facile par les livres de messagerie de juger que ces envois ne sont pas aussi considerables qu'on le pense. Il ne sort peut-être pas pour 30000 # de beurre, en beures fins et delicats, pour être envoiés à Paris, en present ou autrement.|auteur=M. de Coniac|origine=Rôle 8 d'un cahier d'une douzaine de rôles commençant par :<br />Les terres des environs de Rennes et en general toutes les terres de Bretagne...<br />Fonds de Coniac : 13 J 65|collecteur=|date=}} | |||
== Patrimoine culinaire de Rennes au 19e siècle == | == Patrimoine culinaire de Rennes au 19e siècle == | ||
